I senaste leveransen av malett kött från Labby hade det smugit sig in ett par inre stekar av nöt. Inspirerad av Helsingin Sanomats matsidor för ett par veckor sedan tinade vi en av stekarna och maken tillredde tartarbiff på fredag. Halva steken blev raw food, den andra halvan använde vi till en bourgognegryta som vi åt idag (jag glömde såklart att ta bilder på grytan).
Receptet modifierades från Hans Välimäkis bok Ruokaa ranskasta:
400g inre stek
5 msk kapris
2 schalottenlökar
gräslök
peppar
salt
dijonsenap
äggula till servering
Skär steken i små små bitar. Bland med kapris, finhackad schalottenlök, klippt gräslök, senap och kryddor i en skål. Forma till biffar med en liten grop för äggulan. Avnjut omedelbart med ett glas rött.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar