Bärpaj på kokosmjöl

Jag hittade ett recept på spannmålsfritt pajbotten som är saftigt och kan varieras i oändlighet beroende på vad man vill lägga på pajen. Själv har jag bakat en med röda vinbär och en med körsbär i sommar.

Den ljuva kokosoljan

Jag har bloggat om min förälskelse i kokosolja tidigare. Användningsmöjligheterna är oändliga och den är super hälsosam på alla vis. Dessutom har den antiseptiska och anti-inflammatoriska egenskaper. Jag läste på Wellnessmama att kokosoljan lämpar sig utmärkt mot blöjeksem, så nu har jag smörjat vår lillis med kokosolja och den funkar faktiskt minst lika bra som Bepanten som jag använt på de äldre barnen, då jag inte ännu var så insatt i dethär med kemikalier. Rådgivningstanten noterade också lillisens röda ljumskveck igår och stod med zinksalvan i högsta hugg, men jag lyckades avvärja angreppet. Antagligen tror hon att jag är helt hippie (vilket jag ju antagligen är nuförtiden i de flestas ögon) när jag dillade något om kokosolja. Men idag är ljumskarna så gott som bra igen!

P.S. uppdaterar med bilder igen bara jag får kabeln till det som glömdes på landet.

hälsa vs. ekologi

Trots bloggtorkan under sommaren har jag hunnit fundera en hel del på kost och hälsa. Jag har bara inte liksom kommit mig för att sätta ner mig vid datorn ute på stugan under ljusa, vackra sommarkvällar. Däremot har jag hunnit plöja igenom ett par intressanta böcker på finska. Först läste jag Kaisa Jaakkolas "Hormoonidieetti" och därefter Heljä Suuronen-Geibs "Kivikautinen ruokavalio" och jag måste säga att dethär med paleodiet fascinerar mig allt mer. Den största insikt jag fått i sommar är att det nog är svårt för oss att få i oss tillräckligt med protein då vi tidigare ätit rätt så mycket vegetariskt. Barnens dagis bjuder dessutom endast på vegetarisk mat, så jag tycker att det är viktigt att få i dem protein här hemma. Dilemmat är ju bara att få tag i ekologiskt hållbart producerat kött och fisk. Och då det kommer till fisken så får man ju dessutom oroa sig för hormoner, tungmetaller och andra kemikalier. Vi har ett rätt så bra utbud på ekologiskt kött i närbutiken (det har bl.a. blivit mycket grillad kassler i sommar!), vi har haft malet ekokött och ren i frysen och egen fisk har vi fångat nu och då. Men så har vi nog handlat oetiskt också och köpt ganska mycket lax, burktonfisk och sardiner (det finns ju MSC-märkta i ytterst få butiker). Så för mig personligen känns det som ett val mellan hälsa och ekologi. Det är inte ett lätt val men ibland känns det att jag måste ge avkall på principerna med tanke på vad som är bäst för kroppen och barnen.