Fredagskaffet

Fredagen till ära bakade vi chokladmuffins till kaffet. Det har varit en otroligt avkopplande dag då jag har haft alla barnen hemma, lunchen var färdig gjord, vi har bara tagit det lugnt och de två äldre barnen har fått leka oavbrutet hela förmiddagen. 

Råsmarta chokladmuffins

(receptet modifierat något från Ulrika Hoffers bok Råsmart)

4 ägg

1,5 dl hackade dadlar

0,5 dl råkakaopulver

0,5 dl mandelmjöl

0,75 dl kokosmjöl

2 msk kokosolja

Vispa äggen pösigt. Lägg i resten av ingredienserna och kör med stavmixer så att dadlarna mosas. Lägg muffinsformar och grädda i 180 grader 12-15 minuter.