Fredagskaffet

Fredagen till ära bakade vi chokladmuffins till kaffet. Det har varit en otroligt avkopplande dag då jag har haft alla barnen hemma, lunchen var färdig gjord, vi har bara tagit det lugnt och de två äldre barnen har fått leka oavbrutet hela förmiddagen. 

Råsmarta chokladmuffins

(receptet modifierat något från Ulrika Hoffers bok Råsmart)

4 ägg

1,5 dl hackade dadlar

0,5 dl råkakaopulver

0,5 dl mandelmjöl

0,75 dl kokosmjöl

2 msk kokosolja

Vispa äggen pösigt. Lägg i resten av ingredienserna och kör med stavmixer så att dadlarna mosas. Lägg muffinsformar och grädda i 180 grader 12-15 minuter.

Gåsfett

Jag har tidigare köpt leverpaté från Hauhalas gåsfarm och hittade nu samma gårds gåsfett i butiken. Hauhala gård föder upp gäss på ett etiskt vis. Gässen får bl.a. gå ute i det fria och de tvångsmatas inte. Fåglarna slaktas på gården och man utnyttjar alla delar av dem. Då anklever varit en av mina absoluta favoriträtter (men jag har slutat köpa det av etiska skäl) blev jag väldigt glad då jag hittade Hauhalas gåslever som en ersättande produkt. Och gåsfettet som jag köpte stekte jag bland annat bacon och champinjoner i och smaken var utsökt. När jag kom hem med burken såg jag att den bör användas inom två veckor från att man öppnat den och jag undrade hur vi skulle få det att gå åt. Det fixade sig utan några som helst problem; tio dagar senare var burken tom!

Paleo on my mind

Jag har förivrat mig allt mer i stenålderskost. Ju mer jag lär mig om kost och hälsa, desto tydligare är det att allt bottnar i att evolutionen inte hunnit i kapp förändringarna i dieten. Våra kroppar tror fortfarande att vi är jägar-samlare som lever på kött, fisk, ägg, grönsaker och nötter. Istället för den optimala kosten äter vi förädlade spannmål, mjölkprodukter och socker i mängder. I det långa loppet blir vi sjuka.

Jag minns väl första gången jag hörde begreppet stenålderskost. Det var någon gång i början på 2000-talet som jag på en fest råkade ha en bordskavaljer som ingående förklarade varför maten på hans tallrik var helt annan än den vi andra åt. Jag tyckte hela idén var rent ut sagt löjligt (och det argumenterade jag även högljutt för då). Jag äter ju spannmål varje dag, så hur kan det vara fel föda för mig var min logik. Jag var ju ett levande bevis på att det gick finfint att äta spannmål!

Så nu står jag här, från den ena ytterligheten till den andra. Jag har drastiskt dragit ner på konsumtion av  alla slags spannmål (fast rågbrödet finns kvar, det är min stora svaghet), använder just inte andra mjölkprodukter än syrade sådana och mogna ostar, och äter 85 % choklad eller torkad frukt då jag är sötsugen. Och jag märker klart hur bra jag mår av att äta så "till vardags" som jag kallar det. Är vi bortbjudna eller går på restaurang kan det nog slinka ner lite vad som helst.

Jag har på senaste tid surfat en hel del på paleo-bloggar. Jag lagade igår ett kokosbröd från Under vårt tak. Besvikelsen var först stor för det var mera efterrätt än bröd. Idag lade jag lite osötad äppelmos på en skiva och åt till kaffet och det var riktigt gott. Ska testa det med kidsen ikväll. Och så har jag beställt Mark Sissons bok som jag hängivet väntar på.

Från bröstmjölk till revbensspjäll

Jag snubblade över ekologiska baby ribs i butiken igår och kunde förstås inte motstå frestelsen. Således åt vi idag grillade revbensspjäll med coleslaw till middag. I famnen hade jag en baby som började bli mer och mer otålig och jag ville ju gärna äta min middag färdigt i fred. Lillisen sträckte sig efter allt inom rimligt räckhåll på matbordet och ville inte hållas stilla. Då kom jag på att ge henne ett färdig-gnagat revben och barnet blev med ens lyckligt och stilla. Alexia sög på sitt revben och jag kunde sitta med i bordet middagen till slut. Tydligen funkar det bra med ribs som första smakportion!

Minestrone utan pasta

Vi åt lårben av ungtupp härom dagen och Martha som jag är kokade jag naturligtvis buljong på benresterna. Av det hela blev det sen en grönsakssoppa. Jag kollade lite idéer från vår italienska kokbok och det resulterade i en minestronesoppa utan pasta.

Receptet var ungefär så här:

2 l tuppbuljong (kokades 6 t på fem lårbens ben)

1 ask körsbärstomater

purjolök

morot

palsternacka

vitkål

persilja

salt

peppar

parmesan till servering

(Oliv)oljekrisen

Min världsbild rubbades riktigt ordentligt igår då jag fick reda på att extra virgin olivoljan vi köper i butiken i de flesta fall är något helt annat än vad det står på flaskan. Tom Mueller som har skrivit boken Extra Virginity uppehåller även denna nätsida med information om fusket i olivoljebranschen. Stackars lättlurade jag som gladeligen köpt Rainbows billiga ekologiska extra virgin i tron att jag sparar en god slant (storkonsumenter som vi är).  Nu undrar jag vad vi egentligen äter med salladen? Kanske onyttig solrosolja eller något annat som förkalkar mina ådror? Åtminstone enligt Mueller skall varningsklockorna ringa om oljan är alltför billig.

Anna Karenina och lchf

Redan på Tolstojs tid var det tydligen allmänt känt att intag av spannmål signalerar till fettlagring och att  mjöl inte var till godo. Dethär lärde jag mig under julen då jag läste verket. Strax innan den stora kapplöpningen undvek Vronskij "mjölmat" för att inte gå upp i vikt. Jag undrar om scenen finns med i den nya Hollywood-filmatiseringen?