Dagens hopkok

Hopkok nummer 1:

Köttgryta

Ekologisk oxbringa, morötter, vitlök, tomatkross och frysta örter

Hopkok nummer 2:

"Skräpmat"

Överblivna kycklingben från gårdagens middag, skal från morötter och vitlök som använts i hopkok 1, frysta örter och vatten

Bägge hopkoken fick puttra på mycket låg värme hela dagen. 

Resultat: delikat middag och kycklingfond som får vänta på soppdag i frysen! 

Dagens insikt: Köttgryta är ju varje arbetande förälders räddning. Grytan lägges i ugnen på morgonen och när man kommer hem 8 timmar senare så är middagen klar!

En liten uppdatering

Mat har jag gjort dagligen och till och med fotograferat slutresultatet nu och då. Men steget till datorn har varit för stort. Förra veckan lagade jag bl.a. Lindströmsbiffar för första gången och receptet tog jag ur huvudet.

1 kg malet kött
2 ägg
0,5 dl mandelmjöl
4 små rädbetor
4 lökar
salt & peppar

Riv rödbetorna. Blanda ägg, mandelmjöl, kryddor, och rödbetor. Låt svälla en stund. Hacka löken och stek den en stund i smör. Lägg lök och kött i blandningen och forma till biffar och stek. Lätt som en plätt var det och super gott blev det. Servera t.ex. med ugnsrostad batat och grönsallad.

Ungarna åt hemlagad Rocky Road på ett café nyligen och inspirerad av det gjorde vi en paleoversion hemma. Vi hackade torkad aprikos, valnötter och cashewnötter. Så smälte vi 70 % choklad i en kastrull med lite kokosolja på läg värme. Vi rörde ihop allt, bredde ut på smörpapper och la i kylen för att stelna. Chokladen avnjöts på skogvandring i Noux (som var minst sagt fullpackat med folk) förra söndagen.

Asiatisk coleslaw och ribs

Vi äter vitkål i mängder hos oss och jag bara måste dela med mig ett recept på en coleslaw med asiatisk twist. Receptet läste jag ursprungligen i Glorian Ruoka & Viini men jag har sedermera gjort en egen variant. Detta behövs:

vitkål
röd chili
risvinäger
honung
himalayasalt
sesamfrön
koriander
cashewnötter

Strimla vitkål och chili. Häll över lite vinäger, lägg i 1-2 msk honung, strö på lite himalayasalt och sesamfrön efter smak. Blanda i risvinägern och rör om. Servera med klippt koriander och hackade cashewnötter.

Höstskörd från skärgården

Vi firade ett lugnt veckoslut med Mommi och Afo på landet. Jag kopplade av med att rada ved (ja, vad som helst som jag får göra ostört är nuförtiden avkoppling, dessutom doftar ju ved gott och är trevligt att vidröra så det var hur skönt som helst) medan barnen metade upp den ena feta abborren efter den andra. Vi snyltade också på föräldrarnas potatisskörd, syrrans zucchiniskörd och så tog jag ett varv i svampskogen. Resultatet var följande:

Äppeltider

På fredag bakade vi äppelpaj med barnen. Först pallade vi lite äppel på grannens bakgård för att grannen är gammal och bor på anstalt och äpplena ändå blir oätna och ruttnar. Sedan använde jag mig av Jennys och Magnus recept på hallonpaj och bytte ut hallonen mot äppel och kanel. Det blev mums! 

Broiler i öl

Jag har ett problem: jag är en shoppaholic då det kommer till ekologiska och hälsosamma råvaror. Senaste vecka impulsköpte jag åtta ekobroilerlår som råkade ligga i kyldisken i butiken. Hemma brynte jag dem i smör, saltade och pepprade, lade i en ugnsform, hällde på lite öl, lade i vitlök, salvia och rosmarin. Sen fick de ligga i ugnen ett tag varefter de serverades med en tomat-och löksallad.

Loppisfynd

Jag tycker att loppis är det absolut bästa stället att stilla ha-begär. Nuförtiden har jag gått in för att göra noga igenom tänkta inköp i butiker och sedan shoppa loss på loppis då det faller mig in. Förra veckan fyndade jag denna läderkjol för åtta euro på Sandvikens torg - och insåg att jag borde ha gått dit oftare i sommar.